jueves, 31 de mayo de 2012

TARTA PATIN


Tarta de bizcocho de chocolate, rellena de crema de chocolate con leche, calada con almibar de avellanas y recubierta de fondant.


La cumpleañera dejó por escrito lo mucho que le había gustado....jajajajajajaj...

sábado, 26 de mayo de 2012

FLAN DE QUESO Y CANELA

Esta receta ha llegado a mis manos gracias a mi amiga Aurori. Ella es otra loca de la repostería como yo, nos encanta entrar en los blogs, mirar, coger ideas. Un dia al paso me dejó esta receta y le prometí que cuando la hiciera la colgaría en el blog para que todos la pudieran disfrutar. Está rica, rica, es rapidísima de hacer, fresquita y ligera para el tiempo que entra.
En casa nos ha encantado!!!

INGREDIENTES:
1 paquete de galletas Napolitanas.
500 ml de leche entera.
200 gr de queso Philadelphia.( No el similar)
4 cucharadas de azúcar.
1 sobre de cuajada Royal.
1 palo de canela.
La piel de medio limón (solo la parte amarilla).
Canela en polvo para adornar.





Se hace asi...
Separamos 1 vaso de leche, disolvemos el sobre de cuajada y reservamos.
Ponemos el resto de la leche a calentar con el palo de canela y la piel de limón. Una vez caliente, la colamos para retirar el palo y la piel, añadimos el vaso de leche con la cuajada, el queso, el azúcar y removemos hasta que espese. (Yo aquí le di un poquitín con la batidora para que el queso se integrara bien).
Prepramos un molde de plun-cake al que pondremos una capa de galletas en el fondo, una de crema, una de galleta, así sucesivamente hasta terminar con una última capa de galletas.
Ponemos en la nevera un mínimo de 4 horas hasta que cuaje.
Desmoldamos y adornamos con canela en polvo.
Está de rechupete!!

miércoles, 23 de mayo de 2012

BIZCOCHO DE COCO


Había que estrenar el plato que me regaló mi compi Marisa y que mejor receta que un bizcocho de coco que me apasiona. Tenia en casa todos los ingredientes y...
Manos a la obra!

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO: 
250 g de azúcar.
1/2 cucharadita de extracto de coco(opcional)
100 gr de coco rallado.
3 huevos.
 100 g de aceite de girasol.
130 g de nata líquida o 1 yogurt de coco. 
250 de harina de repostería.
1 sobre de levadura química.
Un pellizco de sal.

ELABORAMOS:

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde con mantequilla y espolvoreamos ligeramente con harina. Reservamos. Ponemos en el vaso el azúcar, el coco rallado, el extracto y los huevos. Programamos 3 minutos, 37º, velocidad 5. Añadimos el aceite y la nata o yogurt. Mezclamos programando 5 segundos, velocidad 4. Incorporamos la harina, la levadura y la pizca de sal. Programamos 15 segundos, velocidad 3. Terminamos de envolver la mezcla con la espátula. Vertemos la mezcla en el molde ( no debe de llenarse mas de la mitad). Horneamos durante 45 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar con un pincho, este nos salga limpio.

CREMA DE NARANJA

INGREDIENTES


145gr de azúcar
Piel de naranja y limón (unas cuatro tiritas)
215gr de huevos + ó – (unos 4)
200gr de zumo de naranja
El zumo de medio limón (he puesto lo que cae escurriendolo a mano)
22gr de maizena
40gr de mantequilla.


COMO HACERLA:


 Pulverizar el azúcar 30segundos, vel.10. Incorporar las pieles de naranja y la de limón y poner de nuevo vel.5-10 progresiva. Añadir los huevos, el zumo de naranja y limón, la maizena (ponerla a cucharadas,una dos, para que la pese bien la th) y programar 12 minutos, temp.90º, vel.4 (yo la he parado a los diez minutos, ya la tenía bien espesa). Al terminar, volver a poner sin temperatura y a la misma velocidad hasta que baje a 50º y es entonces cuando añadimos la mantequilla y removemos de nuevo al 4 hasta que se disuelva. (yo no he esperado a que bajase a 50º, lo he tenido unos dos minutos sin temperatura y he añadido la mantequilla a taquitos) 

viernes, 18 de mayo de 2012

TARTA CON RELLENO DE LEMON CURD (CREMA DE LIMÓN)


Bizcocho de vainilla, relleno de lemon curd.http://dulcestatamaria.blogspot.com.es/2012/05/lemon-curd-crema-de-limon.html


LEMON CURD (CREMA DE LIMÓN)

La Lemon Curd es una típica y deliciosa crema inglesa, tiene un sabor intenso a limón, es muy refrescante. Se puede usar para postres, para untar sobre galletas, para relleno de tartas....o para comersela a cucharadas porque está riquísima.





INGREDIENTES.

4 Limones.
100 g de mantequilla.
200 g de azúcar (mas o menos según el dulzor que le queráis dar).
4 huevos.

PREPARACIÓN.
Ponemos el azúcar en el vaso de la th y pulverizamos 5 segundos a velocidad máxima. cortamos la parte amarilla de los limones, echamos en el vaso y pulverizamos a velocidad máxima durante 20 segundos. Añadimos a continuación el zumo de los limones previamente colado, la mantequilla y los huevos, batimos unos segundos y programamos 10 minutos, 80º, velocidad 2. Terminado el tiempo removemos, comprobamos la consistencia y programamos 3 minutos mas. Si vemos que aún no está del todo lo espesa que nos gustaría, la dejamos unos minutos mas..cuando enfria gana espesor.
PARA AQUELLOS QUE NO TIENEN THERMOMIX, OS DEJO LA RECETA DE FORMA TRADICIONAL. Trituramos el azúcar con la batidora, añadimos la ralladura y trituramos, lo echamos en cuenco y unimos el zumo, la mantequilla, colocar el recipiente al baño maría sobre fuego muy suave. Revolver hasta que la mantequilla se derrita y el azúcar se disuelva por completo, sin dejar que hierva. Aparte, batir los huevos solo hasta homogeneizar yemas y claras. Verter a través de un colador sobre el preparado anterior, mantener a fuego flojo revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la crema espese

lunes, 14 de mayo de 2012

BIZCOCHO BUTTERMILK

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO.

125 gr de mantequilla en pomada.
275 gr de azúcar blanca.
2 huevos grandes (65gr cada uno).
280gr de harina floja o de repostería.
1 cucharadita de polvo de hornear Royal.
1 cucharadita de bicarbonato sódico.
1 punta de sal.  240 gr de buttermilk o en nuestro caso suero de leche (240gr de leche entera + 1 cucharada y media de crémor tártaro) o (240gr de leche entera + 1 cucharada de vinagre blanco).
1 cucharadita extracto de vainilla.

PREPARACION.

Lo primero será mezclar los ingredientes secos, empezamos con la harina (tamizada), la sal, el bicarbonato y los polvos Royal. Removemos. Ahora vamos a hacer el suero de leche casero, mezclamos la leche con el crémor tártaro, removemos y dejamos a temperatura ambiente 10 minutos. Si no tenéis crémor tártaro, podéis utilizar 1 cucharada de vinagre o zumo de limón. No hace falta hervir, no hace falta nada. Removemos muy bien. Mientras vamos pesando la mantequilla y el azúcar. Blanqueamos la mantequilla con el azúcar. Lo hicimos con la TH, durante 4 minutos a potencia 4,  hasta que quede una mezcla esponjosa. Incorporamos los huevos, primero uno y cuando esté bien integrado el otro. Ahora la vainilla. Transcurridos los 10 minutos y listo el suero de leche. Continuamos con la masa. Añadimos los ingredientes secos en tres partes y los líquidos en dos. Alternándolos, empezando y acabando por los secos. Encendemos el horno con calor arriba y abajo, a 170º. Engrasamos el molde, (yo también forro el fondo con papel de horno), y ponemos la mitad de la masa. La otra mitad la dejamos reservada y cubierta con film. Lo ponemos a hornear unos 40 minutos. Como el tiempo depende de cada horno, y es muy importante que no quede seco, ya sabéis, a partir de los 30 minutos lo vamos controlando, pinchando con un palito hasta que salga seco. Una vez haya templado, desmoldamos y metemos segunda masa. Si tenéis más moldes ese tiempo que os ahorráis. Una vez horneados, templados y desmoldados, los envolveremos con papel film y los meteremos en la nevera al menos unas horas. Nosotros los dejamos un día.

lunes, 7 de mayo de 2012

miércoles, 2 de mayo de 2012

JAPANESE CHEESECAKE O PASTEL DE QUESO JAPONÉS

Si estais a dieta podeis daros un pequeño homenaje.

 Esta receta me la ha pasado mi dietista Javier. Una tarta muy ligh para aquellos que quieran guardar la linea, pero el cuerpo les pida azúcar.


INGREDIENTES:
  • 3 Huevos
  • 3 cucharas de azúcar
  • 6 cucharadas de harina
  • 1 tarrina de queso light
  • 1 bote de nata de cocinar
  • Mermelada para adornar, a vuestro gusto ( yo he puesto de grosellas negras)
  •  

    PREPARACIÓN:

    Precalentamos el horno a 150º. Engrasamos un molde estilo quiche y reservamos.
Ponemos todos los ingredientes menos la mermelada en el vaso de la batidora y batimos. Volcamos en el molde y horneamos entre 35 a 45 minutos. Dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos con la mermelada que hayamos elegido.
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